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今天我們主要來了解一下豆制品的營養?，F在豆制品行業發展得越來越好，越來越多的人去買豆制品來增加營養，豆制品都有哪些營養哪？
豆制品是大豆經加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。
豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
豆制品的營養優勢：
（1）消化率上升：由于膳食纖維和抗營養物質的減少，尤其是大豆制品中的蛋白質的結構發生變化，使消化率明顯上升；例如整粒熟大豆的消化率為65.3%；豆漿為84.9%，豆腐為92~96%；
（2）營養素增加：在大豆發芽成為豆芽的過程中，大豆中所含的葡萄糖會合成維生素C。在缺乏蔬菜的飲食中，豆芽可以成為維生素C的來源；另外蔬菜等植物性食物中普遍缺乏維生素B12，而大豆經微生物發酵可以合成維生素B12；
（3）抗營養物質減少：植酸、單寧、皂苷、蛋白酶抑制劑，減少了對人體的不利影響。
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